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Stocker une bouteille de vin rouge correctement
février 2025
Comment stocker un vin rouge correctement ?
Afin de préserver au maximum la qualité de votre vin, vous allez voir qu’un stockage approprié est très important ! Dans cet article, les Vignobles Laydis vous donnent des conseils simples, mais importants, pour stocker et conserver vos bouteilles de vin rouges de manière optimale.
Maintenir une température constante
Le maintien d’une température constante est l’un des éléments clés pour stocker et conserver correctement un vin. Pour des vins rouges tels que ceux du Château Roc de Calon, la température idéale se situe entre 17°C et 18°C ! Cela permet au vin de vieillir de manière stable, préservant ses arômes et sa structure.
A l’inverse, des températures trop élevées peuvent accélérer le processus de vieillissement ! Tandis que des températures trop basses peuvent entraîner une évolution indésirable des saveurs. Ces fluctuations de température perturbent les réactions chimiques du vin, altérant ainsi ses arômes et sa saveur. Les tanins aussi peuvent être affectés négativement par des variations thermiques excessives, conduisant à une texture moins agréable en bouche.
Avoir un taux d’humidité adéquat
Maintenir un taux d’humidité d’environ 70% est essentiel pour préserver la qualité de vos vins. En liège, les bouchons de bouteilles jouent un rôle crucial dans la conservation. C’est pourquoi l’humidité présente dans la pièce fait gonfler ce bouchon et évite ainsi qu’il dessèche et entraîne une infiltration d’oxygène, compromettant ainsi la conservation de ce dernier.
Si vous n’avez pas de cave ou de lieu de stockage, préférez un endroit proche du sol, car la chaleur remonte et surtout, un lieu où la température reste stable. Cassons les mythes tout de suite, le frigo n’est absolument pas recommandé car sa température est bien trop basse et endommagerait nettement les arômes.
Protéger le vin de la lumière
La lumière, en particulier la lumière directe du soleil, peut altérer la qualité de votre vin rouge. L’exposition prolongée à la lumière accélère le vieillissement prématuré, affectant la couleur, les arômes et les saveurs. Ce phénomène, appelé « goût de lumière », est particulièrement néfaste pour les vins rouges, car il peut provoquer des notes désagréables. Privilégiez donc un endroit sombre ou des rangements opaques pour conserver vos bouteilles à l’abri de toute source lumineuse directe.
Stocker les bouteilles horizontalement
En position couchée, le vin reste en contact avec le bouchon, ce qui empêche ce dernier de se dessécher. Un bouchon sec peut rétrécir, laissant passer de l’air, ce qui risque d’oxyder le vin et d’altérer ses arômes. Le liège reste donc souple et hermétique.
Stocker un vin horizontalement permet également d’éviter les vibrations ! Et oui, sans une bonne stabilité de la bouteille, les vibrations excessives peuvent perturber les particules en suspension dans le vin, affectant sa clarté.
La durée de conservation recommandée
Pour savoir combien de temps vous pouvez conserver vos bouteilles, plusieurs facteurs entrent en jeu, nous allons essayer d’être le plus clair possible !
La première chose à faire : identifier les informations liées au producteur. Ces informations vous donneront des réponses quant aux caractéristiques spécifiques liées à leur cépage, terroir et méthode de vinification.
Les tannins, plus fermes, peuvent indiquer un potentiel de vieillissement plus long tel que Château Roc de Calon, Ecrin, Sauvage ou la cuvée Théophile. Tandis que les tanins plus doux suggèrent généralement une période de consommation plus précoce, comme nos cuvées Daylis et Summer.
Bien évidemment, le millésime peut être un bon repère ! En effet, un bon millésime est plus propice au vieillissement prolongé. Cependant, tous les vins ne nécessitent pas de vieillissement et certains sont conçus pour être appréciés dans leur jeunesse.
Si l’on retient bien…
Si vous êtes un bon élève, vous conserverez donc vos vins rouges horizontalement, dans un lieu à l’abri de la lumière et avec une température stable, aux alentours de 17° et 18°. Concernant son temps de conservation, vous vous référerez à l’étiquette sur la bouteille, sur le site ou bien directement au producteur !
