Château Roc de Calon 2020

AOC Montagne-Saint-Emilion

19,50 TTC

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Notes presse & récompenses

INFOS

Présentation

Vinifié depuis 4 générations, d'arrière-grand-père en arrière-petit-fils, ce vin est le premier vin de la propriété, l'essence même de notre domaine. Gourmand, fruité et puissant, il s'adapte à toutes les occasions. Un vin à mettre sur toutes les tables...

Le millésime

Le millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands millésimes marquants du vignoble bordelais. Après un hiver doux, un printemps bousculé, l’été aux journées chaudes et aux nuits fraîches a offert un climat idéal pour une évolution optimale des baies et de leur maturité, favorisant une récolte remarquable.
Le profil de ce millésime est moins puissant que 2019, qui avait des notes plus mûres, mais a plus de soyeux, de finesse, de délicatesse et une couleur exceptionnelle tout en étant superbement structuré et équilibré, lui offrant des années de garde supplémentaires... Un millésime d'exception.

Situation

Surface : 21 hectares
Encépagement : 80% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion

Terroir

Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.

À la vigne

Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques

Vinification

Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique
Remontages et pigeages journaliers

Élevage

12 à 14 mois en barriques de chêne français.

Assemblage

Merlot : 80%
Cabernet franc : 10%
Cabernet sauvignon : 5%
Malbec : 5%

CONSEILS

Service

Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.

Potentiel de garde

5 à 10 ans

Accords gourmands

Apéritif : Plateau de charcuterie fine (jambon sec, terrines), tapas.

Cuisine du monde : Tajine d'agneau aux pruneaux, empanadas de bœuf épicées, plats mexicains comme les enchiladas au bœuf.

Gibiers : Faisan rôti, civet de sanglier aux baies.

Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, confit de canard, côte de bœuf grillée.

Viandes blanches : Suprême de volaille aux champignons, rôti de veau aux herbes.

Viandes rouges : Filet de bœuf sauce au poivre, une entrecôte grillée.

Volailles : Canard aux cerises, chapon rôti.

Fromages : Camembert affiné, brie truffé, fromages de caractère (comté, bleu d’Auvergne).

Desserts : Tarte aux fruits rouges, fondant au chocolat noir, pavlova aux mûres.

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