Daylis 2022
AOC Montagne Saint-Emilion
9,50€ TTC
- Format: Bouteille (75cl)
- Livraison offerte dès 400 euros d'achat en France Métropolitaine
- Avantage fidélité de 5% de votre commande
- Informations Livraison & Frais de Port
INFOS
Présentation
Ce vin au nom chantant fait l’unanimité. Au nez se déclinent de subtiles notes toastées, mais surtout des arômes de baies rouges telles que la mûre et la fraise des bois. En bouche, la fraîcheur et le fruit laissent place à une puissance parfaitement maîtrisée.
Le millésime
Le millésime 2022 est un millésime exceptionnel, peut-être le millésime du siècle. Nos vignes ont fait preuve d'une incroyable résilience face à une sècheresse record et des températures élevées, donnant naissance à des vins rouges denses, concentrés, frais, et fruités. Ce millésime surprenant pourrait bien surpasser les précédents et laisser une empreinte indélébile dans l'histoire de notre vignoble.
Situation
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigne
Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.
Vendanges
Les vendanges se sont déroulés mi-septembre pour 3 semaines permettant une parfaite gestion du travail de la vigne et du chai. Récolte d'une très bonne qualité et rendements très satisfaisants, témoignant une fois de plus de l'adaptabilité de nos vignes et de notre terroir au changement climatique.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique.
Remontages et pigeages journaliers.
Élevage
9 mois en cuves inox puis 3 mois en barriques de chêne français.
Assemblage
Merlot :
85%
Cabernet franc :
10%
Cabernet sauvignon :
5%
CONSEILS
Service
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Accords gourmands
Apéritif : Tapenade d'olive noire, bruschettas, mini quiches aux légumes.
Poissons : Filets de truite aux amandes, brochettes de crevettes grillées, filets de saumon grillés.
Viandes blanches : Escalopes de veau, cuisses de poulet, suprême de volaille rôti.
Volailles : Canard aux cerises, poulet rôti aux pêches, pintade aux champignons, poulet aux baies.
Fromages : Fromages à pâte molle (brie, camembert), chèvre frais, fromage de chèvre rôti.
Desserts : Tartelette aux fruits rouges, mousse à la fraise, crumble aux pommes, clafoutis aux cerises.
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