Ecrin 2014
AOC Montagne Saint-Emilion
29,50€ TTC
- Format: Bouteille (75cl)
- Livraison offerte dès 400 euros d'achat en France Métropolitaine
- Avantage fidélité de 5% de votre commande
- Informations Livraison & Frais de Port
INFOS
Présentation
Ce vin est l'écrin de la propriété : une cuvée premium issue de raisins sélectionnés parmi nos meilleures parcelles et meilleurs terroirs, pour ne garder que les meilleurs baies. Une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime
Pour ce millésime 2014, l’été fut malheureusement peu ensoleillé avec des pluies et quelques précipitations. Fin août, c'est l'été indien qui arrive jusqu'au mois d'octobre, qui sera salvateur pour le millésime. 2014 est un miraculé !
Situation
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigne
Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.
Vinification
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage
15 à 18 mois en barriques de chêne français, amphore et jarre.
Assemblage
Merlot :
65%
Cabernet sauvignon :
20%
Cabernet franc :
15%
CONSEILS
Service
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
Gibiers : Chevreuil rôti, lièvre à la royale, faisan aux marrons.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce poivre, magret de canard grillé, agneau de sept heures.
Volailles : Canard aux cerises, pintade rôtie, poulet fermier rôti, caille farcie.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Comté, Reblochon.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, moelleux au chocolat noir, clafoutis aux cerises, crumble de fruits rouges.
Spécialités françaises : Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet toulousain, civet de lapin.
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