Ecrin 2016
AOC Montagne Saint-Emilion
29,50€ TTC
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Notes presse & récompenses
Yves Beck - Beckustator
90/100
Bouquet invitant, révélant des notes florales et fruitées suivies de nuances de fèves de cacao. En bouche les tannins sont compacts et élégants. Un vin de caractère que l’on peut commencer d’apprécier.
INFOS
Présentation
Ce vin est l'écrin de la propriété : une cuvée premium issue de raisins sélectionnés parmi nos meilleures parcelles et meilleurs terroirs, pour ne garder que les meilleurs baies. Une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime
Le printemps fut humide et plutôt doux, l’été chaud et sec jusqu’au mois d’octobre permettant la récolte de raisins avec une maturité aboutie, en faisant un millésime d'exception.
Situation
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon et 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigne
Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel .
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques .
Vinification
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage
15 à 18 mois en barriques de chêne français, amphore et jarre.
Assemblage
Merlot :
65%
Cabernet sauvignon :
20%
Cabernet franc :
15%
CONSEILS
Service
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
Gibiers : Chevreuil rôti, lièvre à la royale, faisan aux marrons.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce poivre, magret de canard grillé, agneau de sept heures.
Volailles : Canard aux cerises, pintade rôtie, poulet fermier rôti, caille farcie.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Comté, Reblochon.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, moelleux au chocolat noir, clafoutis aux cerises, crumble de fruits rouges.
Spécialités françaises : Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet toulousain, civet de lapin.
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