Sauvage 2022
Vin De France
50,00€ TTC
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Notes presse & récompenses
Ce Malbec signale d’entrée qu’il se sent très bien à Montagne ! Preuve en est par son caractère variétal respectivement d’intenses notes florales, des épices et des baies rouges. La fraîcheur est également soulignée en bouche, dès l’attaque où le vin adopte un caractère linéaire, élancé, équilibré et néanmoins puissant. Un vin sapide, salivant, soutenu par des tannins serrés et une structure acide incisive qui assure bien l’avenir, très bien même ! Maintenant – 2044
INFOS
Présentation
2022 est sans conteste un grand millésime à Bordeaux, mais également une exception pour le centenaire de notre vignoble : de nouvelles micro cuvées uniques, élaborées en mono-cépages, voient le jour à l'occasion des 100 ans de la propriété.
Ce 100% Malbec exprime la puissance et le caractère indomptable de ce cépage.
Le millésime
Le millésime 2022 est un millésime à part, qui compte et comptera. Nos vignes ont fait preuve d'une incroyable résilience face à une sècheresse record et des températures élevées, donnant naissance à des vins rouges denses, concentrés, frais, et fruités. Ce millésime surprenant pourrait bien surpasser les précédents et laisser une empreinte indélébile dans l'histoire de notre vignoble.
Situation
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Situation : au coeur de l'appellation Montagne Saint-Emilion
Terroir
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigne
Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.
Vendanges
Les vendanges se sont déroulés mi-septembre pour 3 semaines permettant une parfaite gestion du travail de la vigne et du chai. Récolte d'une très bonne qualité et rendements très satisfaisants, témoignant une fois de plus de l'adaptabilité de nos vignes et de notre terroir au changement climatique.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique.
Remontages et pigeages journaliers.
Élevage
14 mois en amphores.
Assemblage
Malbec :
100%
CONSEILS
Service
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de garde
Plus de 15 ans
Accords gourmands
Apéritif : Charcuterie fine (jambon de Bayonne, saucisson), tapenade d'olives.
Gibiers : Civet de sanglier, chevreuil.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce au poivre.
Fromage : Camembert, tomme de Savoie.
Dessert : Tarte aux fruits rouges, mousse au chocolat noir.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, cassoulet.
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